Boucané
Tout d’abord, le terme “boucané” mérite une petite explication pour les non-initiés :).
Le boucané, est un ingrédient très répandu dans la cuisine créole réunionnaise. C’est simplement une viande fumée au feu de bois. Cela peut être du poulet, mais c’est de manière plus classique du porc.