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Artisan du Carry

Boucané

Tout d’abord, le terme “boucané” mérite une petite explication pour les non-initiés :).

Le boucané, est un ingrédient très répandu dans la cuisine créole réunionnaise. C’est simplement une viande fumée au feu de bois. Cela peut être du poulet, mais c’est de manière plus classique du porc.

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Curcuma

Le curcuma, appelée aussi safran péi, est une épice très convoitée par les chefs cuisiniers. Elle possède des qualités bien supérieures à celle importée en masse d’Asie. Réduite sous forme de poudre, la racine de curcuma est utilisée en cuisine dans la préparation de caris de La Réunion. Le curcuma possède des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

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Rougail saucisse

Impossible de visiter l’île intense sans réchauffer ses papilles avec un rougail saucisses. Plat réunionnais par excellence, sa nature copieuse et sa composition équilibrée (viandes, légumes, féculents) faisaient autrefois le bonheur des ouvriers.

Riz, grains, épices et viandes, un quatuor gagnant qui défie le temps pour arriver jusque dans nos assiettes. A la fois relevé et doux, riche et modeste, le rougail saucisses reste depuis une invitation au partage, en toute simplicité.

A propos

TOUS NOS PLATS, NOS SAUCES ET NOS FRITURES SONT FAITS MAISON AVEC AMOUR DU GOUT DE L’ARTISANAT KREOL !

 

 

Artisan du Carry

79 Rue Luc Lorion, La Ravine Blanche, Saint Pierre

0693639734

Horaires d'ouverture du lundi au samedi 
Ouvert: 11h00 14h00


Fermé le dimanche

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Artisan du Carry

         Etre confiné sans un bon carry c'est pire que l'emprissonement, c'est de la torture légalisée.